台湾カステラ
173Kcal、鉄分：0.5ｍｇ、たんぱく質：4.1ｇ、脂質：9.6ｇ
材料 （12人分）
| サラダ油 | 80ｇ |
| 薄力粉 | 100ｇ |
| 牛乳 | 100ｇ |
| 卵 | 6個 |
| 三温糖（白砂糖でOK） | 120ｇ |
| バニラエッセンス | 少々 |
作り方
- サラダ油をレンジで1分ほど加熱し、60℃くらいに温めてから薄力粉を加えてよく混ぜる。
- 別の耐熱ボウルに牛乳を入れ、レンジで30秒ほど加熱し、40℃くらいに温めて①に加えて軽く混ぜ、卵黄も加えて混ぜる。（※混ぜすぎに注意）
- 別ボウルで冷やしておいた卵白をハンドミキサーで軽く泡立て、砂糖を加えて更に泡立てる。（※キメ細かく、ゆるめのメレンゲ。持ち上げたらツノがふにゃっと曲がるくらい。立てすぎ注意。）
- メレンゲを少しすくって、②に入れて混ぜ、これを逆にメレンゲのボウルに戻し、一気になめらかになるまで混ぜる。ゴムベラで下からすくい上げるように優しく混ぜ、キメを均一に整える。
- クッキングシートを敷いた型に④の生地を流し入れる。（※この時ヘラなどは使わず、落ちてきた生地だけを入れ、ボウルにへばった生地は入れない。）
- 天板に60℃の湯煎をはり、150℃のオーブンで60分ほど焼く。（※竹串を刺して生地がつかなくなるまで）焼けたらすぐのに型からはがし、オーブンシートもはがす。
- カットして頂く。熱いうちでも、冷めてからでもOK！
ワンポイントアドバイス
今回はおやつも紹介します！
まだ世間では流行っているのでしょうか、、？台湾カステラを病院のおやつで作ってみました＾＾
材料はシンプルなのですが、工程を見るとなかなか手はかかります。
長崎のカステラとはまた違って、スポンジケーキやシフォンケーキのようなきめ細かさがあり、甘さもあっさりしている気がします。大きい型で作って切り分けるので、焼きあがった時は「おお！」となります＾＾＊
温かいうちもふかふか、ぷるっとしていて美味しいですし、冷めてもしっとり、しゅわっとして食感の違いも楽しめそうです。
食感が軽いので、ついつい食べ過ぎてしまいそうですが、しっかりカロリーはありますので食べ過ぎにはご注意を！☆